Neige d'été

mon avis: 
5
Neige d'été

Neige d'été 
restaurant franco-japonais
12, rue de l'Amiral Roussin
Paris 15
Résa : 01 42 73 66 66

En entrant, on se demande si c'est vraiment un restaurant.. Le décor blanc et gris des deux petites salles est très zen. Le chef Hideki Nishi (ex-George V) nous enchante avec sa cuisine raffinée et aérienne. Ses plats ont la précision et la délicatesse d'une cuisine japonaise avec des produits français de grande qualité. Il nous propose un menu pour le déjeuner en quatre plats à 35 euros. Pour profiter de sa cuisine, le soir, le menu en 7 plats est divin. Des encornets, un tartare et une neige blanche immaculée sur une chips croustillante, un ris de veau croquant et sa sauce tartare tout en finesse. Le boeuf Wagyu en plusieurs morceaux finement cuit dans un four à bois qui lui donne un parfum fumé.. La chef pâtissière nous propose un délicat dôme coco décoré d'une pensée sur un croustillant posé sur une soupe de mangue.
Le chef sommelier nous accueille et propose un parfait accord mets-vins. A goûter le pinot blanc de Marc Kreydenweiss ou en rouge, le Haut médoc Clos du Jaugueyron..

Un instant merveilleux à offrir pour un anniversaire.. ou pour un moment d'exception..

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